牛肉水饺馅的具体做法

zllwin
2015-03-11 16:11:08

饺子是每一个都比较熟悉的食物了,在北方有很多种类型的饺子,但是饺子的味道是根据我们的口味去制作的,如果你们喜欢吃牛肉水饺,你们可以制作成牛肉馅料。制作牛肉水饺的方法是比较简单的,它需要我们在生活中多去了解一下牛肉馅料的制作。

牛肉馅

原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克

制法:

1牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。

2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。

注意:

1牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。

2嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。

3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。

相信大家看了以上关于牛肉水饺馅儿的做法,大家都会感慨,美食可没那么容易制作啊。大家都喜欢吃牛肉,对待牛肉大家除了要细心的把牛肉剁成碎末,还得注意饺子皮的擀皮。适当的给皮儿沾点水,让饺子更密实,又有厚质感,爽口又美味。


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