水饺是面食的一种，水饺在我们国家有着悠久的历史，水饺是非常受欢迎的食品，水饺有很多种的做法，因为水饺的水饺馅不同所以制作水饺上面有了很多的变化，我们可以采用蔬菜来作为水饺馅，也可以用肉类来作为水饺馅，菇类也是不错的选择。
比较少见的就是采用鱼类来作为水饺馅，因为鱼类有特殊的鱼腥味，所以做出来的水饺馅都需要解决这个问题，但是鲅鱼是不同的，鲅鱼做出来的水饺味道相当好。
饺子是古老的汉族传统面食，深受中国广大人民喜爱的食品，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明朝末年张自烈作了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”
鲅鱼水饺
材料
面粉做皮
馅料：鲅鱼两条，五花肉一块，韭菜一小捆，五香面，盐，油
做法
材料:
1、鱼肉冲洗后剁成肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好，稍饧，制成饺子皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。
3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，两开后即熟，捞出即成。食时蘸醋。
小诀窍:饺子皮要薄，饺子才好吃，鲅鱼馅易熟，无需向普通肉馅饺子一样三开。
特点
鲜嫩味美。
上文我们介绍了什么是水饺，我们知道水饺是常见的一种面食，水饺因为水饺馅的不同而有多种做法，我们可以采用肉类，蔬菜，菇类等来做成水饺，我们也可以采用鱼类来做成水饺馅，上文介绍了鲅鱼水饺馅的做法。
