煎饼卷大葱

小翼
2014-06-17 16:15:14

很多北方人听到煎饼卷大葱两眼都冒起光来了,因为北方人对于大葱的热爱是很多南方人没有办法理解的。北方人认为,煎饼的酥脆在加上大葱独特的味道,造就了这样的一道美味的菜肴。因为这道菜的吃法比较的简单和随意,所以是深受北方人民的宠爱。有兴趣的朋友可以往下看看。

其实煎饼卷大葱的做法是很简单的,材料方面也是很容易可以购买,就是因为这个方便性,所以对于老百姓来说是很重要的。如果你有兴趣想知道怎样制作的话可以往下看看。

这一吃法的历史沿革

作为山东名吃,盛行于何朝何代,无从考究。但这大葱作为调味品的历史却已悠久,早在两千多处前,我国最早解释词义的专著《尔雅》中,即有关葱的解释。

在山东各地,只要有人烟的地方,无论是山岭薄地、田间地头,还是沟沿渠边、塑料大棚,到处都有大葱种植。尤其那些头年种下的芽葱,经过一冬的营养和能量蓄备,来年开春便破土而出,争先恐后地钻出郁郁葱葱的嫩芽儿,于春风里擎起一把把绿色的利剑。而这时的葱芽不仅营养最丰富,而且味道最甜美,拔回家洗净蘸上大酱用刚烙好的煎饼卷着吃,那种辛辣伴着酱香的味道简直美极了。

家常做法

主料:玉米面(黄)、小麦面粉

辅料:土鸡蛋

调料:花生油、食盐、黄酱、香油、芝麻酱

做法

1、把150克细玉米面和50克面粉混合,里面放少许盐拌匀;

2、用清水把玉米面和白面搅成面浆,饧一小时搅匀。电饼铛烧热用油擦擦匀,舀一勺面浆倒在上面,用刮板把面浆刮匀;

3、煎饼稍一卷边便可翻面,然后取出放到盖帘上备用。基本上是一分钟可烙一张;

4、把黄酱和芝麻酱用香油混合拌匀,柴鸡蛋磕开放葱花和盐打匀,用花生油摊鸡蛋;

5、先在煎饼皮上抹好酱,再放上葱丝和摊鸡蛋卷起来便可享用;

6、夏季吃的时候可配以绿豆粥和小菜,这款快捷、简单、美味、营养的“山东煎饼卷大葱”就做好了。

以上就是向大家介绍了关于煎饼卷大葱的详细做法,相信北方人看到这个煎饼卷大葱都流口水了,如果你是南方人并且没有尝试过的话,可以自己动手来制作一下的,方法简单,材料易购,说不定尝试过后会觉得爱不释手呢。


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