羊肉汤在冬天的时候其实是特别受欢迎的，因为天气寒冷的时候喝上一口滋补的羊肉汤，身体都是感觉非常滋补的。在家炖羊肉汤，也是可行的，但需要懂得如何去制作。羊肉汤的制作可以选择带骨的羊肉，这样做出来的汤才会更加香浓，并且要做好去膻味的工序。
一，首先是汤的熬制
羊肉汤好不好喝，除了羊肉筋道的嚼劲之外，汤是关键，所以外面的羊汤馆在熬汤上面都有各家的做法，但主要步骤其实都是差不多的：买些猪大骨和羊棒子骨，连同买来的羊肉和羊杂一起放入锅中，加冷水大火熬开，撇去浮沫，然后小火慢炖。这个普通家庭都可以做到，无外乎多买点猪大骨和羊棒子骨，然后要有一口大一点的锅。有些羊肉汤馆的汤特别好喝，主要是因为在锅里放了自己配制的香料包，在家里怎么办呢？这个就没必要了，只需放点花椒和姜片即可，注意，千万不能放八角，这味香料非常不适合羊肉汤。另外也可加些葱段，熬好后捞出来扔掉即可。还有一点需注意，熬汤的时候千万别加食盐，否则羊肉会发柴。还有一点，要想把汤做成奶白色，买一条鲫鱼，用纱布包好放入锅中同煮，出来的汤颜色会很好看。
二，羊肉的后期加工
当然，骨头和羊肉、羊杂煮的时间需要长一点，最少也要半个小时，接着就要进行后期加工了。如果想简单一点，直接把羊肉捞出来切片或者切块盛入碗中即可，这里介绍的是有些羊汤馆的做法，家里同样可以做：将捞出来的羊肉和羊杂切块，热锅凉油，这里要放羊油，羊油可以事先用买来的羊肉中的肥肉提炼一下。
为什么要放羊油呢，大家也知道，羊肉的最大特点一是鲜而是膻，一点膻味没有，羊肉汤就没有了灵魂，羊油在这里就是起的这个作用。姜粒炒出香味，然后将羊肉、羊杂在羊油中爆火煸炒，接着放适量的盐，还有两位调料，那就是胡椒和茴香粉，虽说放的不多，但汤的香味能立马提起来，其实很多羊汤馆放的调料也不多，但是这两味都是必须有的。炒好后，把之前熬好的汤倒进去，煮开后加少许盐和味精盛入碗中即可。
如果喜欢吃辣的，自己做一点羊油辣子，做法也是很简单，用热羊油泼在干辣椒面里即可，把做好的辣椒油浇在羊肉汤里，一碗红亮而香气四溢的羊肉汤便出现在你面前，如果想来点下酒菜，用辣椒油把切好的羊杂在锅里爆炒一下，短时间就能做出一道可口的下酒菜。
以上就是给大家介绍的关于羊肉汤的家庭做法，其实也接近于某些羊肉汤馆的做法了，过程并不复杂，掌握好几个重要的步骤，在家里同样可以做出色香味俱佳的羊肉汤。如果有兴趣，可以试着做一下，说不定有意外的惊喜。