沙县小吃也成为了近几年来颇受人们欢迎的一种小吃，也成为了大家心目中向往的一种网红小吃。因此在越来越多的城市都有沙县小吃店，而沙县小吃之所以如此出名，不仅是因为它的小吃种类多样，更是因为它的小吃味道是十分不错的。其中沙县小吃蛋炒饭就是一个非常受人们欢迎的小吃，今天一起来学习沙县小吃蛋炒饭的做法。
方法一
主料：米饭一碗、鸡蛋2个、香葱一根、红萝卜20克、火腿20克、玉米粒20克、豆角2根
辅料：盐适量、猪油适量
1、准备好需要的材料，红萝卜、火腿、豆角切丁。
2、在碗内打一个鲜鸡蛋。
3、将煮好冷却的米饭倒进去拌均匀，让米饭慢慢吸收蛋液。
4、起锅，放入些许猪油。
5、倒入全部的素材，大火炒干水份。
6、接着往锅内打一个鲜鸡蛋，加入少许盐。
7、用中火将鸡蛋炒散，和素菜全部混合。
8、倒入泡好的米饭，浸泡蛋液的米饭比较粘稠，一定要用不粘锅炒。
9、一直用中火炒，慢慢的会越炒越干。
10、炒到米饭成颗粒透明状，颜色变成金黄色就可以了。
11、关火撒上香葱，翻拌出锅。
12、成品。
方法二
肉丝蛋炒饭的做法
1.鸡蛋两个，在碗中搅匀
2.肉切成丝，胡萝卜切成丁，小油菜切碎
3.鸡蛋在锅中炒熟，盛出先放在一边
4.葱爆锅，放入肉丝翻炒至熟
5.放入大米翻炒
6.放胡萝卜
7.放青菜翻炒，青菜变色再加盐，酱油调味
8.蛋炒饭这就做好了