蛋炒饭的图片

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蛋炒饭的做法看起来简易，可是想作出美味的鸡蛋炒饭也并不易，下边给大伙儿详细介绍鸡蛋炒饭的8种作法及怎样作出美味的鸡蛋炒饭。


蛋炒饭的做法8种，怎样作出美味的鸡蛋炒饭

虾仁蛋炒饭的作法：

将鲜虾片成小块，放进沸水锅内烫一下，生鸡蛋磕入碗内打匀。炒菜锅加点油烧开，倒进生鸡蛋，炒过搅开，放入虾小肉煸炒，放进白米饭，添加食盐炒匀炒适，盛入盘里即成。

关键点：鲜虾要新鮮，煸炒匀称，锅用食油炼好，避免煳底锅，可配搭油麦菜蘸酱。

杂锦蛋炒饭的做法：

将生鸡蛋打进碗内，略加食盐调成鸡蛋液；青笋、香肠、鲜蘑菇、圆葱、蒜滚刀块；大葱切割成粉末。

锅内放食用油，烧开后，倒进鸡蛋液煎泡至熟，捣碎捞起来；炒菜锅内再放少量食用油，下蘑菇丁、鱼浆炒成香气后，再放青笋、圆葱略炒，添加白米饭和煎熟的生鸡蛋同炒，再下香肠、最终加葱段、盐和味精就可以。


传统式蛋炒饭的做法：

将烧开烧开后，将洗干净的米倒进水里过虑捞起来。随后，将米放到火炉上煮熟后，与生鸡蛋混在一起炒。那样作出的鸡蛋炒饭，不但白米饭香和蛋香不容易混和，并且哦，米是一颗颗分离，不容易粘在一起的。

金包银蛋炒饭的做法：

白米饭先在冷藏室2-3钟头，而且不必盖上；蛋炒饭前饭内加少量素油翻拌，让米粒分离，再倒进一半鸡蛋液翻拌侵泡20分钟。

灶火锅中下拌好油和鸡蛋液的白米饭，快速炒匀炒干，使生鸡蛋包起来每片白米饭，行语叫“金包银”。随后下熟青豌豆及赛马蛋，放盐、葱段，煸炒一会儿后起锅。

鸡丝蛋炒饭的做法：

将生鸡蛋摊成阴囊，切割成丝；鸡脯肉清洗切成细丝用木薯淀粉，少量食盐、糖翻拌腌一会儿；葱清洗切割成葱段，预留；将锅内倒进食用油，用旺火烤热后放进鸡丝袜高跟鞋、鲜虾和米酒同炒至熟；添加白米饭、葱段，撒进蛋丝炒透，就可以摆盘。

火腿蛋炒饭的作法：

将香肠切割成硬粒；丝瓜清洗，割开去瓤，籽，切割成黄豆粒尺寸的丁；葱清洗切割成郁郁葱葱花；生鸡蛋磕入碗内打撒，添加少量食盐搅拌；扁豆清洗，焯熟，预留。

将锅内倒进食用油，烧至六七成热，放进葱段炝锅，出香气后倒进鸡蛋液，炒出碎渣。倒进香肠丁、丝瓜丁、扁豆，同炒约2分鐘。放进白米饭和剩下的食盐、鸡精，改成低火炒。至米粒疏松，外溢香气后，就可以摆盘。


扬州市蛋炒饭的做法：

鲜虾清洗，添加适量鸡蛋清、木薯淀粉、冷水搅拌退浆；瑶柱自来水侵泡，清洗，预留；平菇去蒂，清洗；鸭肫清洗，煮开；毛笋削皮，清洗，煮开；葱去须根，清洗，切末；鸡脯肉清洗，煮开。将海叁、鸡脯肉、香肠、鸭肫、平菇、笋、生猪肉均切割成方块丁。

生鸡蛋磕入碗内，加食盐20克、葱末5克，搅拌匀称。将锅置火上，舀入猪板油75克烧开，放进鲜虾滑熟，捞起来。放进海叁丁、香菇牛肉、香肠丁、瑶柱、平菇丁、笋丁、鸭肫丁、生猪肉丁爆锅，添加米酒、食盐10克、鸡清汤25ml，烧滚，盛入碗中作杂锦红汤面。

锅置火上，放进猪板油150克，烧至五成热时，倒进鸡蛋液炒散，添加白米饭炒匀，倒进一半红汤面，再次炒匀。将饭的2/3散装盛入小盘子后，将剩下的红汤面和鲜虾、扁豆、葱末10克倒进锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛装在碗内盖面既成。

怎样作出美味的蛋炒饭的做法：

炒的情况下锅中放的油要少很多一点，不仅够炒鸡蛋也要充分考虑饭呢，白米饭要用过夜的冷饭，热饭水份过多；鸡蛋液入锅油温度勿高，迅速滑炒打撒；谨记不必放鸡精，放了鸡精就沒有生鸡蛋的鲜香了。

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