每次做鱼香肉丝的时候，最主要的不是食材，而是酱料，酱料的选择会影响到菜品的味道，很多人做鱼香肉丝的时候，喜欢放辣椒酱或是豆瓣酱，它能增加菜的美味度，但是有些人做鱼香肉丝的时候喜欢放番茄酱，觉得甜甜的有很浓郁，那么能放吗?
1，肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟 .
2，水发木耳、青椒切丝.
3，调好调味汁
4，炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒
5，炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀
6，再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了
一般都放豆瓣酱，如果个人偏好酸点的，放点番茄汁也不错，全看个人喜好。
扩展资料
鱼香肉丝Yuxiang shredded pork(sauteed in spicy garlic sauce) ，是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成 。
营养价值
猪肉
猪肉含有丰富的蛋白质和多种脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
竹笋
竹笋富含B族维生素及烟酸等营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，可吸附大量的油脂来增加味道 。
黑木耳
黑木耳中铁的含量丰富，有养血驻颜、令人肌肤红润的功效，并可防治缺铁性贫血;另外含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用 。
食物相克
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
竹笋忌与羊肝同食。
木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
鸡蛋不宜与糖同煮。忌食未熟或煮老的鸡蛋 。