鱼香肉丝是大家非常熟悉的一道菜，相信所有人都吃过，即便平时吃得很少，也一定经常听说这道菜，在我国南方的城市，大部分的餐馆都可以吃到这道菜，这其实是一道四川菜，制作过程中要加入泡椒肉丝，吃起来味道非常鲜美，具有很好的开胃作用，下面来学习儿童版的鱼香肉丝的做法。
儿童鱼香肉丝的做法：
步骤1
这是最关键的一步，瘦肉要头一天放到冰箱冷冻，第二天用前一个小时左右拿出来自然解冻，顺刀切丝，这样切出来的肉丝要多细有多细切好的肉丝放些嫩肉粉抓匀，放置一旁，直到全部化开
步骤2
胡萝卜切丝青椒切丝
步骤3
准备一个碗，将一勺料酒，一勺醋，一勺淀粉，1.5勺糖，一勺生抽，一点点老抽，老抽主要是为了调色，几滴香油，盐，放入碗中，加适量的水，搅拌均匀！这里缺张照片用女儿的代替啦
步骤4
起锅倒油，把肉丝炒八成熟，记住不要炒太久肉会老哦！炒完承出，放置一旁备用
步骤5
重新起锅放少量油，蒜片炝锅，这里什么都不用放，将胡萝卜和青椒炒至七成熟放木耳，然后倒入调好的一碗汤汁，最后将提前炒好的肉丝倒入，大火收汁
步骤6
关火承出
步骤7
儿童版鱼香肉丝得到了女儿的好评，果断多吃一小碗。
鱼香肉丝的做法步骤
11将肉切成丝。
22将肉丝放入少许盐，加入水淀粉上浆。
33将笋切成丝。
44将笋丝放入开水中焯一下。
55将焯好的笋丝放入凉水中浸泡。
66胡萝卜和木耳切成丝备用。
77葱姜蒜切末备用。
88将糖醋加入适量水，加入少许淀粉和鸡精，拌匀后做成料汁备用。
99锅内放油，放肉丝炒至变色。
1010将炒好的肉丝捞出控油。
1111锅内留余油，放葱姜蒜末煸炒。
1212加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。
1313放入胡萝卜丝翻炒至变软。
1414加入笋丝和木耳丝继续翻炒。
1515蔬菜炒熟后，倒入肉丝翻炒。
1616倒入调好的料汁，翻炒均匀出锅。