变蛋真的是一种碱性食物吗？
王喜萍
变蛋是用一些像石灰石等碱性物质裹住，再放在阴凉处一段时间，让石灰石等碱性物质中的碱与蛋中的蛋白质充分反应，使其凝固起来，这样就形成了变蛋的雏形，因此，变蛋是一种碱性物质，又因为我们的身体中有很多酸性物质，比如我们胃液有胃酸，肠道中也有酸液，而碱性物质能够与其反应，使我们体内的酸碱平衡，因此平时如果偶尔吃一些对身体是有好处的。
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