变蛋的制作方法是什么？

我特别怀念以前老家做的变蛋，超市里售卖的总是缺少一种味道。我想着不如自己尝试做一次，有没有可以参考的做法步骤呢？

变蛋的制作主要是在于使用的原料，以使鸡蛋中的蛋白质发生水化并凝固。在制作时可以使用生石灰、食盐以及食用碱等拌匀做成糊状，均匀的在鸡蛋表面敷上一层，之后需要密封放置一段时间。变蛋保留了鸡蛋中几乎所有的营养物质，可以起到改善食欲和开脾健胃等类似功效，经常食用可以有效防止便秘腹胀等不适症状出现，但是一定要避免一次性大量食用。