麻辣鸡脖哪些做法
王喜萍
麻辣鸡脖是以鸡脖和辣椒为主要原料的民间美食，具有麻辣味鲜，浓香四溢的特点，其制作包括食材的选择，物料的准备，具体制作阶段三个步骤。除鸡脖外，还需准备花椒、自制辣椒酱，八角，生姜，蒜子，生抽，老抽。首先小火热油，将煸花椒至糊黑后放其他佐料爆炒；然后调制大火，将去皮且用开水去血水滤干的鸡脖放入锅里翻炒，一分钟后淋洒生抽，继续翻炒，再淋洒适量老抽着色，收汁装盘即可。
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