鱼胶要怎么煮没腥味
白永明
鱼胶的腥味是影响鱼胶口味的重要因素,因此在制作鱼胶前通常需要进行长时间的浸泡,从而达到去除腥味的目的。另外,桂圆可与红枣同煮,不仅能帮助去腥味,而且还具有较好的营养保健价值。另外需要注意的是,不要过分追求无味而牺牲营养,尤其是热水浸渍、高温烹煮是绝对讲究的,因为这样得到的口味可能更好,但往往会导致鱼胶内胶原蛋白等物质流失。
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