排骨汤应该怎么炖好喝
金昌盛
你好,影响排骨汤口味的因素很多,除常见的锅具的选择、火候的控制外,排骨原料的选择、搭配食材,加工的工艺都会直接或间接影响排骨汤的口感。如果单纯追求美味,而不注重药膳保健的话,一些中药材就不要作为配料,进而可以选择山药、萝卜等。另外锅具最好选择正规的紫砂锅,不仅能锁住营养,而且还让汤原汁原味,炖排骨汤往往要求小伙慢炖。另外需要注意的是,排骨汤需要有热水去除毛水,但是不要过水太久,避免味道流失。
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