什么样的黑豆最好,怎么辨认?
王喜萍
黑豆是一种富含高蛋白的食物,也含有丰富的矿物质和微量元素。是常见的营养保健食品,也较适合家庭日常食用。老少皆宜,深受广大友人的喜爱。黑豆能补充人体所需的氨基酸和各种优质蛋白,营养价值很高,不像肉类那样油腻。在挑选黑豆时,最主要的问题是看黑豆是否有腐烂或被虫子寄生,还要看黑豆的颜色,正常的黑豆颜色稍白,但有些加工过的黑豆则异常光滑透亮。可将少量黑豆泡入水中,待20分钟后观察其颜色变化,若变黑,则可能是漂染所致。注意天然食品的重要性。
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