骨头汤应该怎么炖才行?

煞笔就煞笔问

几天前妈妈到市场去买了几块牛骨,回来就开始困惑了,以为一直忙于工作的关系平时根本没办法炖骨头汤之类的,就这样那几块骨头一直放在冰箱里。想问,骨头汤应该怎么炖才行?

骨头汤功效怎么炖

白永明

炖骨头汤是一件很考验技术的事,如果一不小心就很容易导致骨头的营养没有办法完全吸收。骨头汤一定要用冷水炖才行,因为骨头上一般都会残留一些肉,这样如果直接用热水煮,肉里的蛋白质就不能完全溶解在汤里了。炖汤时最好不要太早放上调味料,否则会使汤的鲜味下降,还会使汤中的蛋白质凝固。炖汤一定要有耐性,这样才能炖出白、香、有营养的骨头汤。

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