腊肉糯米丸子

一、简介:

腊肉糯米丸子，每次去重庆基本都会买来吃，今天想起家里仅有的那点糯米和腊肉(当然这腊肉那可是非常地道的)自己做一次吧。

二、材料:

糯米，四川腊肉，小葱，姜末

四、做法:

1.首先处理糯米和腊肉。1.将糯米洗净提前泡两个小时。2.把泡好的糯米蒸(大火)5分钟后取出备用。这个步骤不能省略，因为这个不是整个肉馅那种糯米丸子，所以必须要蒸过下面才能包成团。

2.同时把腊肉煮好备用(稍后切丁)，腊肉的煮好以后皮特别软糯，很好吃。(别看这块肉肥，做这个丸子一定要用半肥瘦的肉，否则瘦肉很柴，当然肥肉用下图的一半就好)

3.其他的材料全部切丁备用。鸡蛋打蛋液备用。蛋液放入蒸过得糯米(可以增加粘性，更容易成团)充分的搅拌均匀，中间适当加一点点盐和胡椒粉注：盐一定少，因为腊肉本身比较咸。接着放腊肉粒(腊肉的肥肉跟新鲜肉不一样，看起来很透明)将葱花和姜粒一起放入饭里面搅拌均匀。

4.将搅拌好的糯米包成小丸子，上锅蒸15分钟就开吃了。