卤豆腐干

养生专家
2013-05-02 00:00:00

  卤豆腐干是一个很美味的食品,它让很多人喜爱啊,而且在吃的时候,口感也都是非常的不错,这样的食品在制作上,也都是很有技巧的,那对这样的食物,在含有的营养价值上,也都是很丰富,尤其是它利于人体的吸引和消化。

 

  对在卤豆腐干制作上,我们选择的原材料是很重要的,尤其是豆腐干的选择,更是要买新鲜的,这样制作起来的味道,才会更好吃,也在对身体营养补充上,效果更加明显。

  卤豆腐干的做法:

  材料:豆腐干500克,酱油50克,盐15克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,生姜5克,植物油100克。

  做法:

  1.新鲜的老豆腐切成3厘米厚的大片;生姜切片;备用。

  2.平底锅置旺火上,倒入植物油烧至7成热,将白豆腐逐块夹入锅内,炸至金黄色即捞出,沥干油。

  3.另起锅置火上,加清水250毫升、精盐、酱油、白糖、八角、姜片,大火烧开,加炸好的豆腐入锅;改小火卤约20分钟,至卤汁略稠时出锅装盘即成。

  香卤豆腐干的做法:

  材料:八角,山奈,香叶,桂皮,肉寇,丁香,茴香,甘草,洋姜根,干辣椒,花椒,香葱,姜,配料:冰糖,酱油,料酒,盐,水。

  做法:

  1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖,加水

  2、材料装入调料包放入砂锅,大火烧开后转小火,慢熬约1个半小时,煮出浓浓的香味即可

  3、卤水煮好后,可持续使用,越卤越有味

  卤豆腐干

  1、北豆腐切块,下锅用油煎至两面金黄

  2、放入砂锅中,倒入卤水,煮约30分钟,关火后再焖一会

  3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用,因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。

  小诀窍

  1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅,不能用金属容器

  2、卤水的材料和用量不是很严格。总之呢是有什么用什么,不过药材的量也不要放太多,否则煮好后会药味过重,以为厨房变成了中药房。这里用的这些,装了两个调料包,砂锅的容量大约是1600ML

  3、卤水可以使用很长时间,但如果不常用的话,也要隔1、2天就要煮沸一次,否则会发霉

  这样制作卤豆腐干是很不错的选择,对我们很多人来讲,在平时的时候,也都是可以制作,不仅可以在家就享受美食,同时在促进身体健康上,也都是有了方法,多吃一些豆制食品对身体有着很好的帮助作用,尤其是在增强体质上,它的功效也不错的。


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