油焖冬笋的做法

养生专家
2013-06-05 00:00:00

  在那么多的蔬菜中冬笋也是人们所钟爱的养生蔬菜中的一种,冬笋无论在南方还是北方都是普通存在的,而且它的营养价值,也是众所周知的。冬笋还被人们赋予“金衣白玉,蔬中一绝”的美称呢。因为冬笋一般都是在冬天食用,所有许多人都喜欢炒,有一种油焖冬笋的做法开始出现在人们的家庭菜肴中。

 

 


  油焖冬笋的做法说简单也简单,但是要做好还是有一定的究竟的。做油焖冬笋的时候可以根据自身的口味,可以焖得脆一点,也可以焖得酥软一些。这都不影响冬笋本身的营养价值。


  主料


  冬笋


  胡萝卜


  柿子椒


  调料


  食盐


  酱油


  味精


  葱


  蒜


  淀粉


  白糖


  植物油


  1.冬笋剥去外皮切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,青椒也切成滚刀块。


  2.葱蒜切片。


  3.锅内加水,放1/2茶匙盐大火烧开,再把冬笋放入炒烫5分钟捞出。


  4.起油锅,放入冬笋块和胡萝卜块。


  5.中火煎至和胡萝卜表皮微黄盛出。


  6.锅内留底油,爆香葱蒜片。


  7.放入冬笋和胡萝卜块,加1/2茶匙的盐、白糖、酱油和3汤匙的水大火烧开,转小火加盖焖3分钟。


  8.放入青椒快速炒匀。


  9.用水淀粉勾薄芡,再放入味精调匀即可。


  烹饪技巧


  1、冬笋块放入加了盐的水中炒烫几分钟,然后再与其它配料烹调成菜,这样大部分草酸已被高温分解,不但能防止吃冬笋引起的不良反应,还能使冬笋不涩其味道更加鲜美,吃着也更健康。


  2、冬笋块和胡萝卜块一定要煎透再炖煮。


  3、最后放入青椒,可以使得请教的颜色鲜嫩翠绿。


  油焖冬笋的做法非常易学的。冬笋一般人都可以食用,其实想更好的吸收冬笋的营养物质,最好用鸡肉来焖,因为这两者一起吃的时候有利于暖胃益气,补精填髓,而且又是低脂肪、低糖的,即使肥胖者吃了也不会发胖。


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