毛豆是夏季最常见的食物，同时也是人们的下酒菜。其实，毛豆的果实就是我们平时多认识的黄豆。由于毛豆口味甘甜，同时清脆的颜色，也可以增强我们的食欲。让我们更加喜欢毛豆这种食物，所以毛豆成为了必不可少的酒菜。毛豆的做法也开始花样百出，现在，就让我们来学习一下它的做法。
毛豆不仅仅含有大量的营养成分，同时我们对于毛豆的做法也进行了研究。现在，就让我们来学习一下，它的具体做法。并且在学习的过程中，我们对于毛豆也会有更多的了解，对于它的功效也知道的更为准确。
凉拌毛豆的做法
1。淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净
2。将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用
3。锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可
4。准备好加入冰块的凉白开备用
5。将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用
6。调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒
7。锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热
8。将滚油“冲”入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油(辣椒油)、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，掂匀即可
小诀窍
1、洗：用淘米水+精盐(含2%-3%食盐水溶解)，稍加浸泡再洗涤，可以有效去除外壳毛层附着的污物及附着的虫卵。
2、煮：煮的时间要把握好，不要太长，成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳。此外毛豆不易入味，煮的时候最好加入精盐同煮;
3、拌：凉拌毛豆，蒜末要多一点，有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味。拌好的毛豆，最好搁冰箱冷藏一会再端上桌，更入味口感也更清爽。
毛豆的营养成分也很多，但是平时我们主要是利用它除去体内的邪气，同时还能起到消肿、之痛的作用，这些药用价值，在养生中评价都是非常高的。而且，毛豆的做法也很多，在平时我们就以它为下酒菜为主。今天，我们也学会了它的其他做法，平时我们在家中也可以尝试。
