鲶鱼炖茄子的做法

养生专家
2013-10-04 00:00:00

  在东北有句话叫“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子。”可见鲶鱼炖茄子有多好吃了,大家也经常到饭店里点这道菜,那鲶鱼炖茄子的做法容易吗?我们可以在家里做吗?能做出和饭店里一样的好味道吗?其实鲶鱼炖茄子操作起来并不难,只要大家掌握几个小诀窍,在家一样可以做出美味的鲶鱼炖茄子。

 

  鲶鱼炖茄子的做法很简单,只要大家跟随我们的步骤一步步来,就可以做好这道菜。

  首先选料,材料有

  鲶鱼600g,茄子300g,调料:葱30g,蒜30g,姜30g,青椒30g,花椒粉7g,酱油10g,料酒10g,盐5g,味精3g,白糖10g,豆瓣酱50克

  鲶鱼炖茄子的做法

  1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净,切段,茄子去蒂后洗净切段,葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

  2、锅内放油,中火,油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒,炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖,炒一分钟后加开水,转大火,放入茄子,鲶鱼。

  3、大火烧开后,转小火炖40分钟,放盐、味精出锅装盘。

  小诀窍

  1、豆瓣酱本身咸味重,口轻者,盐可少放或不放。

  2、不怕油腻者,有的做法要求茄子先过遍油。

  3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿,据说更美味。

  4、这道菜油量大一点才更好吃。

  鲶鱼适用人群

  一般人群均能食用

  1. 老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用;

  2. 鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。

  现在是吃茄子的好季节,茄子皮的营养更丰富,还有抗癌的效果,做的时候可以不削皮。茄子比较吃油,与鲶鱼一起炖可以减少鲶鱼的油腻,这样的搭配更健康,还适合体弱的人补养身体,大家注意做这道菜不要做的过咸,放盐时要适量,有空在家试试做这道鲶鱼顿茄子吧。


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