泥鳅钻豆腐这样的佳肴很多人都很少吃过，这样的佳肴不仅拥有独特的口感，而且在味道上也都是很新颖，同时在制作的时候，这样的佳肴也是有着很多讲究，制作这样的菜肴，也是需要注意食材的搭配，这样制作出来，才会对身体各方面，都会有着很好的帮助。
那泥鳅钻豆腐，也是有着一些典故，为什么会有这样的佳肴呢，下面就详细的介绍下，让我们在吃的时候，还是在做的时候，都知道该如何选择才好。
泥鳅钻豆腐又名"貂蝉豆腐"。以泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。、
民间小吃中还有种"貂蝉汤圆"。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和花椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。
泥鳅钻豆腐的做法：
材料：活泥鳅300克，白豆腐500克，花生油75克，葱8根，生姜4小块，米醋、黄酒、酱油各2汤匙，桂皮、花椒、食盐、白糖适量，干红椒8只。
制作过程：
1.将活泥鳅放入清水盆内，净 泥鳅钻豆腐
养3天3夜，早晚各换水一次，将体内垃圾排除。
2.豆腐切成25毫米立方块，红椒、生姜洗净切碎，葱洗净切成小段。
3.将净养后的活泥鳅及切好的豆腐，放入锅内水中，加盖、点火共煮。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜，以便泥鳅能自由游动。
4.煮沸5分钟后，将泥鳅、豆腐、汤汁，从锅内倒入干净容器中。
5.炒锅上火，放入花生油(或菜油)，油稍冒烟后，投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒。
6.煸炒至溢出香味后，倒入泥鳅、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋，旺火加盖共煮。
7.煮沸后，再以中火焖煮15-20分钟后，加适量食盐、白糖调味即可。
以上就是泥鳅钻豆腐的介绍，我们在制作的时候，都是可以按照以上的方法进行，而且对泥鳅钻豆腐名字的由来，也都是有着一些了解，在食用的时候，我们也是要注意方式方法，这样我们才会更加简单，每日可以食用，但是要少吃。
