牛肉的制作方法有着很多选择,对我们在制作的时候,也都是可以有在不同选择,那炖牛肉的做法大全中,也是有着很多炖牛肉的方法,在食材的搭配上,也都是有着很大区别,食材不同搭配让它在含有的营养价值上,也都是有着很多改变,对补充身体营养元素上,也是不一样的。
那炖牛肉的做法大全中,每种的制作方法也都是很好之选,尤其是对我们爱吃牛肉的人来讲,下面的制作方法是不错之选,对牛肉的制作,还是含有的营养元素,都是非常不错的。
炖牛肉的做法:
材料:牛腱两条 牛肉卤包 1包 洋葱 1个 大料,草果 各几个 葱姜蒜酒盐,冰糖一大勺,生抽,老抽.
做法:
1.牛腱泡水,好像叫做拔血汤,就是把血水换掉,用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块,我是一条牛腱横切4块,因为说切太小块水分失的多,肉容易柴。
2.铁锅用中火烧热,放少许油,有个1 tbsp的样子,多少不太重要。放姜块,蒜头爆一下,放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉,炒一下,到牛肉表面收缩发白。
3.然后加水,水不用加太多,7分盖过牛肉就好,因为牛肉会出水,也会缩,水加太多,味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好,炖煮过程中水不会少多少,要是锅子漏气的多,可能水要适当多加一点。
4.然后放调料,卤料包,草果,大料,我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的,因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。所以这里加了绍酒2大匙,金兰老抽酱油3大匙,生抽酱油2大匙,盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿,就没加西红柿酱了。不加也没关系,不重要。
5.然后中火煮开,撇去浮沫,转小小火炖。炖两个小时以后,加冰糖,再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道,不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂,觔都透明,用筷子可以轻轻的就插进肉里,筋络胶粘,纹理不干的样子。然后,关火,用剪熟食的剪刀将肉剪成小块,浸回汤汁里,味道很是纯厚。
以上就是炖牛肉的做法大全中,一种不错的制作方法,我们在制作的时候,都是可以按照以上的方法进行,在吃这样佳肴的时候,也是要注意,每日的食用量要适量,尤其是在晚上的时候,不要吃的太多,这样会给身体带来负担。