想必大家对“五谷丰登”这句话都是熟能祥耳吧。那么，你又知道里面的“五谷”是指什么吗？它是指水稻、小米、高梁、麦子和豆子这五大谷类。常吃五谷不仅可以均衡饮食，补充营养，而且对五脏起到意想不到的养生功效。下面呢，我会重点介绍五谷之首中小米的营养成分。因为，小米是我们经常吃的主食之一，尤其是南方更是这样，我们在吃小米的时候，也会不会想要了解这口中之食的营养价值到底是什么？那么，就让我们一起来看看五谷之一小米的营养成份吧。
1、蛋白质:五谷杂粮谷类蛋白质含量一般在7.5％-15％之间，主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成。一般谷类蛋白质的必需氨基酸组成不平衡，如赖氨酸含量少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低，因此蛋白质的营养价值低于动物性食物。
要提高谷类食品蛋白质的营养价值，在冯佰宋食品工业上常采用氨基酸强化的方法，如以赖氨酸强化面粉，生产面条、面包等以解决赖氨酸少的问题；另外采用蛋白质互补的方法提高其营养价值，即将两种或两种以上的食物共食，使各食物的必需氨基酸得到相互补充，如粮豆共食、多种谷类共食或粮肉共食等。
2、营养成份：五谷杂粮小米的营养优势十分突出，主要表现在含有丰富的脂肪，为大米的7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸；含有大量的维生素E，为大米的4.8倍；腾食纤维含量高，为大米的2～7倍；含高钾低钠，钾钠比大米为9:1，而小米为66:1；含铁量高，为大米的2倍，含磷也多，为大米的2.3倍。
3、药用功效：五谷杂粮小米因富含维生素B1、维生素B2等，具有防治消化不良、反胃呕吐、田角生疮的功效，还可有效的防止血管硬化。五谷磨房原料小米还具有滋阴养血的功效，可使产妇虚寒体质得到调养，帮助她们恢复体力。中医认为小米性甘，微寒。有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效
综上所述，我们可以从中知道五谷中的小米不仅营养价值丰富，是健脾养胃补肾之宝，而且还具有养心安神、美容养颜。此外，如果小米与其它的五谷杂粮搭着吃，会更配喔。因为五谷搭配着来食用，更能将它的营养成分及其药用功效用到深处。