酸菜蹄筋汤

酸菜蹄筋汤的制作材料：

主料：猪蹄筋200克

辅料：酸白菜150克,鸡胸脯肉200克

调料：胡椒2克,味精2克,料酒15克,盐8克

做法：

教您酸菜蹄筋汤怎么做，如何做酸菜蹄筋汤才好吃

1. 干蹄筋用清水洗净;

2. 锅置旺火上，下油放入蹄筋，炸泡时捞出;

3. 用温水漂洗三四次，再在放有草碱2克的开水锅内焖发15分钟;

4. 反复几次，用清水漂洗切丝待用;

5. 泡酸菜漂洗干净，切丝;

6. 蹄筋放大汤碗内，用开水烫一次;

7. 锅置旺火上，下鸡汤烧开;

8. 将鸡脯肉用清水?散倒入锅内，打尽肉沫杂质;

9. 下泡酸菜、胡椒、味精烧开，倒入大碗内即成。

酸菜蹄筋汤的制作要诀：

1. 蹄筋一定要发泡，形状像米花糖;

2. 汤一定要清好，酸菜下锅时间不能太长;

3. 鸡脯肉要捶茸;

4. 本菜中所用的酸菜为四川特制的酸菜。

功效：

1. 蹄筋性味甘、平，具有益肺、健脾、壮筋骨的功效。

2. 酸菜具有开胃健脾之作用。

小帖士-食物相克：

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。