酸菜鱼怎么做好吃

.来源:大众养生网

目录

  • 1酸菜鱼的做法和步骤
  • 2酸菜鱼火锅怎么做
  • 3孕妇能吃酸菜鱼吗
  • 4酸菜鱼用什么鱼最好
  • 5酸菜鱼怎么切鱼片

1酸菜鱼的做法和步骤

制作酸菜鱼的时候首先要选好鱼,草鱼,鲶鱼,黑鱼等等都可以,可以根据自己的喜好选择。其他材料要准备好酸菜,野山椒,姜片,淀粉,蛋清,料酒,食用盐,鸡精,白糖,胡椒粉等等。首先要把鱼处理好,将鱼杀好洗干净,一定要剁下鱼头。将鱼肉切成片状,把鱼头切成两片。将酸菜中的水分控干,切成细丝,野山椒最好要剁成碎末,在炒勺里放入适量的油,加入佐料,放入适量的清水,然后将鱼头和鱼片放进去,煮10分钟就可以了。

2酸菜鱼火锅怎么做

酸菜鱼火锅其实并不太难,首先要准备好鱼,酸菜,泡椒,大蒜,生姜,八角,花椒,辣椒香菜等等。把鱼收拾好洗干净后切成鱼片,用一些佐料将鱼肉腌制一下,腌制的时间最少需要15分钟。把酸菜洗干净,以后切成小条,蒜和姜一定要切成片状,辣椒弄成段。在炒勺中倒入适量的油,放入,花椒和辣椒,煸出香味以后,加入酸菜,放一些水,然后将鱼片放进去,文火煮十几分钟就可以了。

3孕妇能吃酸菜鱼吗

孕妇是可以吃一些酸菜鱼的,但需要注意的是不能吃的太多。孕妇适当进行酸菜鱼是有很多好处的,可以起到帮助消化,缓解早孕反应的功效,同时还能补充优质蛋白,维生素,对胎儿的发育成长是有很大帮助的。需要注意的是,因为酸菜属于腌制的,里面含有一些亚硝酸盐,如果经常吃酸菜鱼的话,有致癌的风险。所以孕妇在吃的时候,要适可而止。

4酸菜鱼用什么鱼最好

制作酸菜鱼对于的要求其实并不太高,只要用一般的鱼就可以了,大多数人在做酸菜鱼的时候都会用草鱼和黑鱼。许多饭店里在做酸菜鱼的时候,多数用的是草鱼,因为相对来说草鱼价格更便宜,黑鱼的成本要高一些。黑鱼和草鱼相比味道要更美味一些,所以在做酸菜鱼的时候,可以根据自己的口味进行选择。酸菜鱼也是要掌握一定火候的,方法非常重要。

5酸菜鱼怎么切鱼片

在制作酸菜鱼的时候切鱼片是至关重要的,首先要将鱼宰杀好洗干净,去除内脏,最好将鱼的头剁下来。把收拾干净的鱼平放在案板上,用刀从鱼的尾巴处横切一刀,将刀从切口处,紧挨着鱼骨的方向一直切到鱼鳃那里。然后将弄下来的鱼肉,切成鱼片。需要注意的是在切鱼片的时候,尽量斜着切,鱼片的厚薄最好根据自己的需要来掌握,一般不要太薄。

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