酸菜鱼的做法有哪些?相信吃过酸菜鱼的朋友，对于这道菜的口味，应该是很喜爱的，酸菜鱼属川系菜肴，因此好吃是自然的。那么好多人就想知道，酸菜鱼是怎么做的?在这里，小编就向大家推荐一款关于酸菜鱼的做法，希望大家能喜欢。
酸菜鱼的原料准备：
1、必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
2、整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。
酸菜鱼的方法步骤：
酸菜鱼的做法1、鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。bags鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。
酸菜鱼的做法2、酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。
酸菜鱼的做法3、锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。
酸菜鱼的做法4、向锅内注入适量清水，放入盐和鸡精调味，接着放入鱼头和鱼骨，大火煮沸之后熬煮5分钟。
酸菜鱼的做法5、放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白(约3分钟)，撒上葱段，加少许胡椒粉调味即可。
上面就是酸菜鱼的做法，相信大家对于怎么做酸菜鱼有了一定的了解，这么一道美味的酸菜鱼，大家可以在有空的时候尝试着做一下，相信你一定能做出很不错的口感来。
