椒盐虱目鱼

做椒盐虱目鱼，用高温炸，肉会比较酥，测试油的温度是否足够，可在筷子上加一点水，插在油中，马上有油炸声，声音愈激烈，则表示温度愈高，可放下去。

一、椒盐虱目鱼的材料:

虱目鱼1条、柠檬1/2颗、盐1/2小匙、胡椒1/4小匙、花椒1/4小匙、太白粉适量

二、椒盐虱目鱼的做法:

1.先将鱼两面撒上一层薄薄的太白粉。

2.放入180℃的油锅中大火油炸，炸至鱼浮出油面，即可翻面，再炸1分钟。

3.直到鱼呈现金黄色，即捞起将油沥干。

4.把盐、胡椒、花椒用2：1：1的方式调味，撒在鱼身上，最后再挤一些柠檬汁调味即可。