孜然香酥小鲫鱼

一、材料:

小鲫鱼，盐适量，料酒2大勺，姜1大块，蒜瓣5颗，辣椒粉适量，孜然粉1大勺，葱花

二、做法:

1.小鲫鱼先清理干净，再用盐，料酒腌一小时，不时翻动腌匀;

2.蒜瓣剁末，姜切厚片;

3.坐锅烧油到六成热，分两次将鱼放入开始炸，姜片一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出;

4.洗干净锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油撒鸡精收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花就OK了～

三、小诀窍:

1、清理鲫鱼一定要仔细，肚子里的黑膜和腮一定不能残留;

2、炸下后油温不能高了，要炸匀，慢慢炸酥。