鲜香脆嫩的小黄鱼烧年糕

小黄鱼是人们经常食用的海鱼，其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。通常情况下小黄鱼都是以干制品为主。那么小黄鱼的做法有哪些呢?下面小编就向大家介绍一种香甜美味的小黄鱼的做法——小黄鱼烧年糕。

材料:

小黄鱼5条，宁波水磨年糕4条，葱，姜等

做法:

1、鱼去鳞洗干净沥水,年糕、姜切片，葱剁碎;

2、锅里放上适量的油，放入葱花、姜片爆香;

3、放入小黄鱼，两面煎;

4、煎至鱼变色;

5、倒入少许料酒、适量盐、酱油、一碗水，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖一会儿，让鱼入味;

6、待到锅里水耗去三分之一，放适量糖，倒入切好的年糕片，有意识的将年糕充分浸没在汤里，小火炖一会儿，等到汤汁稠腻了即可盛出!

以上这种小黄鱼的做法，让小黄鱼在保持鲜嫩的同时又有了年糕的香甜。新鲜的小黄鱼很嫩，烧的过程中不能大幅度翻动，而且烧得时间不要太长，因为嫩，所以很容易入味。