小黄鱼烧年糕

一、材料:

小黄鱼5条，宁波水磨年糕4条，葱，姜等

二、做法:

1、鱼去鳞洗干净沥水,年糕、姜切片，葱剁碎;

2、锅里放上适量的油，放入葱花、姜片爆香;

3、放入小黄鱼，两面煎;

4、煎至鱼变色;

5、倒入少许料酒、适量盐、酱油、一碗水，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖一会儿，让鱼入味;

6、待到锅里水耗去三分之一，放适量糖，倒入切好的年糕片，有意识的将年糕充分浸没在汤里，小火炖一会儿，等到汤汁稠腻了即可盛出!

三、小诀窍:

新鲜的小黄鱼很嫩，烧的过程中不能大幅度翻动，而且烧得时间不要太长，因为嫩，所以很容易入味!

还有就是年糕稍微切厚点，这样嚼起来更带劲呢!!!