说到皮蛋豆腐，很多人就会赞不绝口，作为凉菜，皮蛋豆腐却是很美味。但是说起皮蛋豆腐汤，很多人就会表现得很茫然，因为对于很多人来说，是没有听过豆腐皮蛋汤这道菜的，同样也没有吃过。其实，豆腐皮蛋汤这个汤水，不仅有营养，而且味道还很好，大多数吃过一次的人就会忘不了。
豆腐皮蛋汤，大家不难想到这个汤的配料肯定有皮蛋和豆腐，这两种食物，是很多人都喜欢吃的，同样单独食用皮蛋和豆腐的也大有人在。但是对于豆腐皮蛋汤的具体做法，很多人都是不知道的。那么下面就来好好介绍一下。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
1、此汤滋味鲜美，营养丰富。
2、此汤含有蛋白质、钙、磷、铁、锌和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E等多种营养素，是产妇的滋补汤菜，有利早日恢复身体健康。
制作原料
豆腐皮2张，鹌鹑蛋8个，火腿肉25克，水发冬菇、熟猪油、盐、味精、料酒、葱、姜各适量。
豆腐皮蛋汤的做法
菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 工艺：烧皮蛋豆腐汤的制作材料：主料：豆腐(南)300克,松花蛋(鸭蛋)150克
辅料：油菜心50克,虾米10克
调料：小葱5克,姜15克,大蒜(白皮)10克,盐4克,味精2克,香油10克
豆腐皮蛋汤的特色：五颜六色，引人食欲，软嫩咸鲜，清香味美。皮蛋豆腐汤的做法：
1. 将豆腐、青菜、皮蛋均切条;
2. 锅内放入葱(切丝)、姜(切丝)、蒜(切片)，加鲜鸡汤上火烧开;
3.下入豆腐条，加精盐烧透入味;
4. 再下入皮蛋，小火烧开，撇去浮沫;
5. 最后下入青菜烧开至熟，出勺装碗，加味精、香油、虾米即成。
豆腐皮蛋汤的制作要诀：本品需鲜鸡汤约600克。食物相克松花蛋(鸭蛋)：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
相信通过上面的介绍，现在大多数人应该已经了解了豆腐皮蛋汤这道菜，而且很多人也会自己来做了。其实真正要做这道菜并不难，对于那些经常做菜的人来说，更是很容易上手的。豆腐皮蛋汤这道菜不仅味道好，而且对于大家的身体还是有不少好处的，所以可以经常食用的。
