甜面酱怎么做

米老头
2014-05-21 16:13:32

许多人对于甜面酱的做法是很感兴趣的,因为这些人对甜面酱有喜爱的感觉,认为甜面酱的味道让他们不能错过。甜面酱主要的味道就是甜味,主要就是利用发酵的过程中产生的一些麦芽糖和葡萄糖,这些物质对于人体来说可以产生大量的热量。关于甜面酱的做法其实也是挺简单的。


甜面酱在我们的生活当中也是一种比较常见的调味品,很多人在吃面或者是食用一些菜肴的时候也会添加这个甜面酱。甜面酱的做法没有大家想得那么难,只是大家不知道而已。

甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效。

老少皆宜,每次30克左右、由于甜面酱含有一定量的糖和盐,因此糖尿病、高血压患者慎食。甜面酱是吃北京烤鸭时不可缺少的角色,用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,放几片烤鸭盖在上面,再放上几根葱丝、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起入口,真是美味无比。

甜面酱的制作材料:

主料: 小麦面粉5000克

调料: 盐600克

教您甜面酱怎么做,如何做甜面酱才好吃:

色浓,味甜香,调味,酱菜佐料。

1.将面粉合匀发酵,不兑碱蒸成大馒头,凉后揪碎如枣大,摊子在席上(三厘米厚)。

2.尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度),3天后,放置日光下曝晒至干。

3.将干曲粉碎入缸,用5000克清水放盐600克化开,澄清倒入缸内,盖上纱布,放置日光下,每天捣一次,2个月后即可食用。

上面就是向大家介绍了关于甜面酱怎么做,相信大家看完之后对甜面酱会有更加深刻的了解。甜面酱在生活当中也是一种比较多人食用的酱料,因为它的味道对于老人都是适宜的,而且口味也比较的大众化。其实自己动手制作的更加美味。


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