甜面酱的做法

小翼
2014-05-20 23:10:01

甜面酱是很常见的面酱,它可以搭配不同的食物来吃,比如说酱黄瓜,就是将黄瓜切条之后蘸甜面酱来食用,而烤鸭中所使用到的酱料也是甜面酱。另外它还可以在烹饪的时候食用,比如说酱爆香菇、酱爆肉丁等也都是使用的甜面酱,是日常生活中不可缺少的一种调料。因此,很多朋友都想要学习甜面酱的做法。

甜面酱的做法其实并不难,发酵好的话,就可以做成功美味的甜面酱了。不过很多朋友在制作的时候都失败了,就是因为没有掌握好发酵,从而导致的制作失败,如果是您想要做成功的话,就一定要按照下述的方法来操作。

材料

20g糖、40g 面粉、油、水、盐、老抽、味精

做法

1、碗里 +面粉 +糖 +老抽 搅拌 +水 搅拌 感觉味道对了 +油 搅拌 +水 搅拌 +水 搅拌……

水量:搅拌的动就行,宁稠勿稀是我的一贯作风。毕竟这样才能保证不结疙瘩。之后慢慢+水稀释,这样成汤汤也不会有疙瘩啦~~~

油量:由于我家里没油,所以放的黄油……实验证明,甜面酱有黄油味有点怪怪的……而且……香味不足,这说明我油放的不够。根据目测,我大约放了10-15g的黄油。具体油量还得用普通油来推。我觉得……不会少于5汤勺。(喝汤的勺)

2、准备凉水备用。

3、不心疼锅的话,根据老师们的敦敦教诲:热锅凉油!锅热了以后,用面纸沾油擦锅,

4、小火,倒面糊,搅拌,发现结疙瘩时+水。

5、根据法国酱的习惯……面粉越熟越美味……我+了3次水。除了第一次,都是到每次觉得稀稠度差不多好了+的水。面粉香是有滴~ 不过觉得有点过重了……所以大家可以试试+2次水?

6、+盐 + 味精出锅。

小诀窍

1、步骤1的时候尽量不要出疙瘩。

2、步骤4小火……不然我猜想 疙瘩的会很快的。

3、步骤5别熬太久……越熬越香的不是甜面酱,面粉香太足也是个问题>.<

4、最后……有条件还是用正常的油,味精 神马的吧……

按照上述甜面酱的做法来操作,相信您一定可以做出美味的甜面酱来,它在制作的过程中会分解出氨基酸等不同的营养成分,所以您在平时吃的话不但可以有效的开胃,而且还具有一定的营养价值,是日常不可缺少的一种调味品。


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