如何烧带鱼

米老头
2014-07-29 15:03:33

在生活中,我们食用的鱼类是很多的,主要是草鱼、福寿鱼以及鲫鱼等,但是对于带鱼这种鱼类我们在生活中是比较少见的,所以对于它的食用方法是了解比较少的。其实,带鱼含有的蛋白质和微量元素是很高的,而且带鱼同样可以用来制作清蒸带鱼和红烧带鱼,它的鱼肉也是比较鲜嫩的。

对于带鱼这种我们比较少吃的鱼类,我们更加要知道它的制作方法,这样我们才能够在生活中制作它。制作红烧带鱼是需要用来老抽来提色的,它跟我们平时制作其他的红烧鱼的做法是一样的。

红烧带鱼的做法

1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟

2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用

3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.

4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。

糖醋带鱼

原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。

制作:

1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

我们在生活中想要制作红烧带鱼,首先要知道如何去处理带鱼,这样才能够保证我们将鱼肚里面的内脏和臭味完全去除。红烧带鱼是先将带鱼放进锅里面油煎一下后在加上一些大蒜、生姜以及老抽等来提味和提色,希望大家可以尝试一下。


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