怎样做宫保鸡丁

小湖
2014-07-28 22:23:37

宫保鸡丁可以说是一道家常菜,同时很多人都是非常喜欢吃宫保鸡丁的。那么,怎样做宫保鸡丁呢?这个问题是有很多答案的,因为在现实中关于宫保鸡丁的做法是有很多的,很多时候,每家做出啦的宫保鸡丁都是不一样的,不仅食材不一样,而且口味也是不一样的。对于这点,其实并没有什么明文规定的。

宫保鸡丁的做法有很多,那么也就意味着其实每个人都是可以来做宫保鸡丁的。宫保鸡丁吃起来很下饭,所以,一些人喜欢吃宫保鸡丁的原因也正是因为这点。不过话又说回来,这个社会中还是有不少人是不会做宫保鸡丁的。那么,下面就来详细地介绍一下宫保鸡丁的做法。

宫保鸡丁

材料

鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g

做法

1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。

2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。

3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。

4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。

5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

小诀窍

1、花生仁炸制时间不宜过长,待颜色稍有变化即可,随即取出放凉后颜色还会略微加深。

2、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入,以保持花生仁的香脆口感。

相信大家通过上述内容的了解,应该已经知道了宫保鸡丁的具体做法步骤。以后,大家就可以自己来做宫保鸡丁吃了,这对于自己和家人都是很方便的。不过在做宫保鸡丁的时候,我们还应注意几点,比如:花生炸的时间不能过长,否则会糊的;这点对于做好宫保鸡丁是非常重要的,所以大家一定要记住了。


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