凉粉是大家基本多非常熟悉的食物，而且一般人通常吃到的凉粉都是冷菜，其实凉粉还可以做成热菜的，也就是热凉粉。关于热凉粉的做法石油很多种的，而大多数人吃到的最多的一般是炒凉粉，同时炒凉粉大多是在夏天的时候经常吃的，这和天气应该也有一定的关系吧。其实从本质上来讲，凉粉也是一种淀粉类的食品。
热凉粉喜欢吃的人一般要比吃凉拌的人药稍微少一点，大家都知道夏天的气温很高，所以很多人都不愿意吃热凉粉。其实这也是很多人忽略的地方，热凉粉要比凉拌的口感更好，吃起来更有弹牙的感觉，而且嚼起来也是相当的有劲道的。那么，下面加来说说热凉粉的做法。
烧凉粉
材料
黄凉粉、酱油、花椒面、鸡精、猪肉、葱、油、水
做法
1、凉粉切成像啤酒瓶盖大小的正方形，葱切末，猪肉切丝【要点肥的猪肉】
2、锅里倒入油7层热到如切好的肥猪肉，爆出油再倒入瘦肉炒熟。
3、倒入切好的凉粉翻炒几下【轻轻的不然容易把凉粉 弄碎】
4、倒入水，没过凉粉就可以了，同时放入准备好的作料【酱油、花椒面、鸡精】待开后开中火，途中也要翻几下，不然容易粘锅，等锅里的水烧干了，凉粉看上去也有点粘了，最后放入一小把葱翻炒几下就出锅了。
炒凉粉
材料
自制凉粉 洋葱 小青椒 胡萝卜香菜 老抽
做法
1:凉粉切小块(之前有说过凉粉的做法) 洋葱洗净切滚刀块 小青椒切段 胡萝卜切片 香菜切碎
2:炒锅烧热放油 放入青椒 洋葱翻炒 放入凉粉 倒老抽(少量) 放少量水(油放的少避免粘锅可以放一点水)翻炒上色入味 放胡萝卜 盐翻炒出锅 撒上香菜即可
注:提倡少油少盐少糖健康饮食 此菜大火烧以免凉粉遇水溶化 凉粉是生粉制成建议不要多吃
煮凉粉
材料
纯绿豆淀粉220克，盐1/8茶匙，冷水1450毫升，永川豆豉50克，郫县豆瓣酱50克，辣椒粉25克，芝麻1/4茶匙，菜油50毫升，熟黄豆粉1汤匙，花椒粉1克，酱油2汤匙，白糖1/2汤匙，味精1捏，芹菜1株
做法
1.将绿豆淀粉，盐，冷水放入汤锅里，充分搅拌;锅置中火上加热，其间用勺不停搅拌，将锅底的淀粉搅起，以免煳锅。待锅内容物煮至半透明粘稠糊状时，约10分钟，关火。把锅放置在阴凉的地方，让淀粉糊冷却，呈固态糕状，约2小时。
2.在等待凉粉冷却时，准备调料。把豆豉，豆瓣酱放菜板上剁细碎，放入耐高温的碗里。把辣椒粉，芝麻撒在上面。把菜油烧至8成热，淋在辣椒豆豉混合物上，将其烫出香味。加入黄豆粉，花椒粉，白糖，酱油，味精，充分调匀，制成调料备用。
3.芹菜整理，去叶，洗净，切成细花。
4.把凉粉取出，切成2厘米见方的块，在开水里焯1分钟，捞出，沥干水，分别盛入4个碗里。放约1汤调料在每个碗，撒上芹菜花，拌匀即食。
上面介绍的炒凉粉、烧凉粉以及煮凉粉都是属于热凉粉的做法之中比较常见的做法，也是被很多人所知晓的。但是在现实中往往还有很多的人是不知道热凉粉的做法的，所以有了上面的详细介绍，无论是哪一种，只要大家好好做，都能够做出一道美味可口的热凉粉出来。
