鸭血的做法大全

小白
2014-07-22 10:10:59

鸭血的做法有很多种,我们可以用鸭血来炒菜,例如青蒜胡萝卜炒鸭血和尖椒鸭血,我们也可以要鸭血来做汤,例如鸭血豆腐汤和鸭血粉丝汤,此外鸭血也可以弄成羹例如鸭血黄花菜豆腐羹和鸭血豆腐羹。所以鸭血可以做出各种的美味佳肴,我们要善于利用鸭血来做菜。

鸭血就是鸭子的血液,鸭血除了营养非常丰富外,其实还有很高的食用价值和药用价值,鸭血有补血的功效,而且鸭血的解毒能力也非常强。

鸭血粉丝汤

材料

鸭血 200g,粉丝50g,豆腐泡4粒,香菜碎2茶匙(10g),鸭肠50g,香葱花1茶匙(5g),姜丝5g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),白醋1/2茶匙(2ml)

做法

1.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后,鸭血切成1.5cm的方丁,鸭肠切成2cm长的小节。

2.鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。

3.煮锅中加入500ml凉水,大火煮开后,放入切好的鸭肠和姜丝,再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁,调入盐,继续煮约2分钟关火。

4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里,撒上香菜碎和香葱花,加入白胡椒粉和白醋,吃时拌匀即可。

韭菜炒鸭血

材料

韭菜100克,鸭血250克,黄豆芽100克,蒜3粒切片,姜适量切丝,料酒,盐,胡椒粉

做法

1.鸭血切成一厘米见方的块,用开水焯熟备用,黄豆芽也用开水焯熟(可以先焯黄豆芽再焯鸭血,这样省水省能源哈),韭菜切断

2.锅里放油,四成热时放入姜丝,蒜片炒香,再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟,动作要轻,以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味

3.最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅

上文我们介绍了什么是鸭血,鸭血其实就是鸭子的血液,鸭血是可以用来食用的,而且鸭血可以做出很多不同的菜肴,我们可以用鸭血做成汤,也可以用鸭血来炒菜,鸭血还能做成美味的羹,上文介绍了几种鸭血的做法,相信对大家有用的。


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