自制豆腐花

玉米
2014-07-17 22:23:15

说到豆腐花,很多人都会喜笑颜开的。因为对于大家来说,豆腐花是种比较好吃的食品,但是要是说到自制豆腐花,通常很多人都是不会的。但是对于重庆那边的人来说,基本上每个人都是会做豆腐花的,这主要是因为豆腐花在重庆那边是比较受欢迎的。所以在全国各地,经常可以见到重庆人开的豆腐花店。

豆腐花在很多地区还有别的称呼,就比如豆腐脑,这是最常听到的一种称呼了。豆腐花其实在本质上来说和豆腐是很相似的,都是属于豆制品。豆腐花味道鲜美,入口即化,所以很多人喜欢吃豆腐花的。那么,下面就来说说自制豆腐花的做法。

烹饪食材

材料:豆浆1袋、花生仁、豌豆仁、胡豆仁、榨菜、葱花

调料:内酯、盐、味精、美极鲜、辣椒油、白糖

自制豆腐花

烹饪方法

1、将豆浆放入锅中煮开。

2、取一碗,放入一勺匙内酯,用少许温水化开。

3、将煮开的豆浆打去浮沫,倒入装有内酯的碗中,加盖,静置15分钟。

4、趁空,将花生、豌豆、胡豆捣碎,榨菜、葱花切末备用。

5、放入处理好的果仁、榨菜、葱花和调料即可。

烹饪小贴士:

1、豆浆一定要煮的特别开,这样温度才够。

2、将煮好的豆浆倒入内酯碗中后,千万不要晃动,不用担心会凝块不均,只要内酯化开的均匀,绝对没有问题。

3、一定要记得放果仁,家里有什么放什么,花生、瓜子、坚果都行。

豆腐花亦称豆腐脑,一道著名的汉族小吃,可分为甜、咸两种吃法。一般来说,甜食主要分布于中国南方(甜豆腐花),后者则为中国北方(咸豆腐脑)。豆花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧。

其实,从上面文章介绍的自制豆腐花的做法当中我们就可以发现,自制豆腐花的做法并不是多难的,平时很多人不会做的原因主要是,很多人并不想着来自己做豆腐花,另一方面是因为很多人想做却是苦于没有办法,所以也是完成不了的。现在有了这么详细的做法,那么,以后大家想吃的时候就可以自己来做着吃了。


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