怎样腌制酸萝卜

小雨
2014-07-16 12:20:12

腌制小菜,是很多农村的一个习俗,通常腌制的小菜会有很多种的,而腌制酸萝卜也是其中的一种,而且也是比较受欢迎的一种小菜。那么,关于怎样腌制酸萝卜,很多人都是非常清楚明白的。但是对于很多城市里面的人和许多年轻人而言,机泵上是不会腌制酸萝卜的,因为对于他们来说,主要的就是吃。

至于怎样腌制酸萝卜,他们是不会去过问的,其实对于现实中的大多数人来说,都是有着这样的或者类似的思想的。但是要是知道了腌制酸萝卜的方法之后,我们就可以自己腌制了,就不用去商店买了。下面就来手术哦怎样腌制酸萝卜?

萝卜营养丰富,民间有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定,所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,对防癌,抗癌有重要意义。头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血者适宜食用。萝卜宜生食,因为萝卜中的淀粉酶不耐热,温度超过70℃就被破坏;宜“萝卜就茶”,对于消除燥热,消除体内郁积的毒热之气,恢复精气神很有作用。

腌酸萝卜

1、准备一个可装合叶水的陶坛一个,洗净,容量以10升为宜。

2、准备2升左右米汤、5升冷开水。

3、将米汤、冷开水倒入坛内,加适量食盐、白糖,可根据喜好加入蒜蒜头、蒜杆。

4、将萝卜切成0.5厘米厚的片(萝卜较小的话,可整个放入),用冷开水洗净放入坛中(本地红皮萝卜更佳)。

5、将合叶中加入水,然后盖上坛盖(避免透气致使酸水变味、变状),4--5天后萝卜片即呈淡红色,拿出,加适量味精、辣椒,根据自己的喜好再加适量的食盐、白糖即可食用。

另:也可将刀斗、萝卜叶柄、青菜叶柄一类的蔬菜放入坛内。 不要加生水,以防酸水变味、使酸水变涎状。

药膳

1.萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素,对预防癌,抗癌有重要意义。

2.萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。

3.吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

4.萝卜还是一味中药,其性良味甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

5.东北红萝卜能够有效调节体内酸碱平衡,所以对痛风患者十分有利。

腌制酸萝卜也许很多人会认为要放醋进去,其实是不要的,通过上面的介绍,相信大多数人就可以发现这样的问题了。而且有了上面介绍的腌制酸萝卜的方法,以后大家完全就可以按照上面教授的方法自己学着腌制酸萝卜了,相信味道不糊差很多的。


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