黑椒牛柳的做法

小翼
2014-07-08 23:31:09

黑椒牛柳的做法非常简单,因为我们知道黑椒牛柳采用的食材就是黑胡椒,但是我们却忽略了很多细节,其实黑椒牛柳的做法有非常多种的,我们下文将一一介绍给大家,大家只要掌握了黑椒牛柳的一两种制作方法,我们就有机会自己在家中,做出这么一道美味养生的黑椒牛柳来了。

黑椒牛柳是指用牛的里脊肉搭配黑胡椒做出来的一道家常菜,当然我们的配料也是不可以少的,黑椒牛柳是非常有营养的,我们知道牛柳具有高蛋白低脂肪的优势,所以黑椒牛柳我们是不怕吃太多而导致肥胖的。

做法一

1.将牛柳洗净去筋斜刀切成大片,用刀拍松放容器中,用盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味。将葱头40 克切圈,另10 克葱头及青红柿子椒切末。

2.锅内放油上火烧热,将葱头末、柿子椒末、蒜末下入锅内爆香,加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上汤烧滚,用湿淀粉勾芡放油觳(音hu)中。

3.铁板烧热,另锅内放油,烧至七成热下牛柳,煎至八成熟倒入漏勺中。将葱头圈放在烧热的铁板上,码上牛柳,上桌时浇上汁即可。

特点:胡椒味浓郁,肉质鲜嫩。

做法二

1、将牛里脊肉洗净,擦干表面水分,切成1cm粗的小条。再调入鸡蛋清和黑椒牛柳其他系列黄酒和水淀粉混合均匀,腌制20分钟。

2、洋葱去皮切细丝。青椒洗净去籽,切成1cm宽的长片。

3、中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时将腌好的牛里脊条放入迅速翻炒至熟,再捞出沥干油分待用。

4、把现磨黑胡椒的研磨头调节到中档,磨出中等大小粒,锅中留底油,烧热后放入中等大小粒和蚝油,待炒香后放入洋葱丝和青椒片翻炒片刻。

5、最后放入牛里脊小条略炒,使肉条表面均匀地裹满现磨黑胡椒碎即可。

做法三

黑椒牛柳1.牛肉切厚片,用刀背拍松,制成牛柳,加入料酒、油及水淀粉,拌匀后腌15分钟。

2.洋葱剥净,青椒洗净去蒂及子,均切大小相仿的片。

贴士:烧热3勺油,放入牛柳炒至七成熟,放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀,放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。拍松牛肉并用油和淀粉抓拌,是为了使牛肉更嫩。

做法四

主料:牛柳、青/红椒、炒香芝麻

辅料:盐、菠萝汁、黑椒汁、干淀粉、自制混合豉汁料

1. 将牛肉表面筋膜剔除后横纹切薄片,清水中漂洗后拧干备用;准备腌制酱汁:黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料(做法请看这里)+1/2勺菠萝汁,加入适量水将其搅拌均匀;将调好的腌酱汁慢慢倒入牛柳中,边倒边搅拌,让牛肉把腌酱汁“吃”掉(即牛里脊呈膨胀状态),将牛柳腌制约20分钟,撒上干淀粉拌匀,再浇一勺油拌匀备用。

2. 青╱红椒洗净去籽,用刀背轻拍后切条丝备用;炒锅加热注油,将青╱红椒丝倒入,快速煸炒至断生调入少许精盐颠匀起锅;

3. 净锅后,热锅中温油将腌制好的牛肉倒入,转动炒锅快速滑散,肉变色后下煸炒好的青╱红椒丝,颠匀起锅

4. 撒上少许炒香芝麻。

上文我们介绍了黑椒牛柳的几种做法,黑椒牛柳是非常美味的一道家常菜,深受人们的喜欢,我们自己可以在家做出黑椒牛柳来,只要根据上文的教程去做,我们能掌握一两种做法就是非常大的收获了。黑椒牛柳的做法

黑椒牛柳的做法非常简单,因为我们知道黑椒牛柳采用的食材就是黑胡椒,但是我们却忽略了很多细节,其实黑椒牛柳的做法有非常多种的,我们下文将一一介绍给大家,大家只要掌握了黑椒牛柳的一两种制作方法,我们就有机会自己在家中,做出这么一道美味养生的黑椒牛柳来了。

黑椒牛柳是指用牛的里脊肉搭配黑胡椒做出来的一道家常菜,当然我们的配料也是不可以少的,黑椒牛柳是非常有营养的,我们知道牛柳具有高蛋白低脂肪的优势,所以黑椒牛柳我们是不怕吃太多而导致肥胖的。

做法一

1.将牛柳洗净去筋斜刀切成大片,用刀拍松放容器中,用盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味。将葱头40 克切圈,另10 克葱头及青红柿子椒切末。

2.锅内放油上火烧热,将葱头末、柿子椒末、蒜末下入锅内爆香,加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上汤烧滚,用湿淀粉勾芡放油觳(音hu)中。

3.铁板烧热,另锅内放油,烧至七成热下牛柳,煎至八成熟倒入漏勺中。将葱头圈放在烧热的铁板上,码上牛柳,上桌时浇上汁即可。

特点:胡椒味浓郁,肉质鲜嫩。

做法二

1、将牛里脊肉洗净,擦干表面水分,切成1cm粗的小条。再调入鸡蛋清和黑椒牛柳其他系列黄酒和水淀粉混合均匀,腌制20分钟。

2、洋葱去皮切细丝。青椒洗净去籽,切成1cm宽的长片。

3、中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时将腌好的牛里脊条放入迅速翻炒至熟,再捞出沥干油分待用。

4、把现磨黑胡椒的研磨头调节到中档,磨出中等大小粒,锅中留底油,烧热后放入中等大小粒和蚝油,待炒香后放入洋葱丝和青椒片翻炒片刻。

5、最后放入牛里脊小条略炒,使肉条表面均匀地裹满现磨黑胡椒碎即可。

做法三

黑椒牛柳1.牛肉切厚片,用刀背拍松,制成牛柳,加入料酒、油及水淀粉,拌匀后腌15分钟。

2.洋葱剥净,青椒洗净去蒂及子,均切大小相仿的片。

贴士:烧热3勺油,放入牛柳炒至七成熟,放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀,放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。拍松牛肉并用油和淀粉抓拌,是为了使牛肉更嫩。

做法四

主料:牛柳、青/红椒、炒香芝麻

辅料:盐、菠萝汁、黑椒汁、干淀粉、自制混合豉汁料

1. 将牛肉表面筋膜剔除后横纹切薄片,清水中漂洗后拧干备用;准备腌制酱汁:黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料(做法请看这里)+1/2勺菠萝汁,加入适量水将其搅拌均匀;将调好的腌酱汁慢慢倒入牛柳中,边倒边搅拌,让牛肉把腌酱汁“吃”掉(即牛里脊呈膨胀状态),将牛柳腌制约20分钟,撒上干淀粉拌匀,再浇一勺油拌匀备用。

2. 青╱红椒洗净去籽,用刀背轻拍后切条丝备用;炒锅加热注油,将青╱红椒丝倒入,快速煸炒至断生调入少许精盐颠匀起锅;

3. 净锅后,热锅中温油将腌制好的牛肉倒入,转动炒锅快速滑散,肉变色后下煸炒好的青╱红椒丝,颠匀起锅

4. 撒上少许炒香芝麻。

上文我们介绍了黑椒牛柳的几种做法,黑椒牛柳是非常美味的一道家常菜,深受人们的喜欢,我们自己可以在家做出黑椒牛柳来,只要根据上文的教程去做,我们能掌握一两种做法就是非常大的收获了。


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