酱肉的做法大全

小翼
2014-07-07 17:17:59

既然是酱肉当然和肉离不开的,而肉又是可以为我们的身体提供各种营养的食物,所以说有很多的人对酱肉非常的钟爱,而且因为是通过腌制风干之后形成,因此不管是色泽还是口味,都非常浓郁,那么怎么样制作酱肉才比较的简单但是味道有比较的纯正呢?看看下面的制作。

酱肉当中肯定会加入甜面酱,但是加入的甜面酱的量同样需要注意,因为不管是过多还是过少,都会影响到酱肉的风味,那么现在就详细的去看看你制作酱肉的时候,需要注意的各种问题。

原料:猪肉5000克,葱100克,姜100克,酱油1500克,料酒750克,盐250克,香料(桂枝皮、大茴、小茴、花椒、草果)100克,甜面酱适量。

制法:把肉洗净、切成10厘米长的方块,把肉的各面划上十字花刀、放在甜面酱缸里,酱养7~10天。将砂锅炉放火上,加水3000克左右,把养好的肉、酱油、料酒、盐、葱、姜、香料(装袋扎口)一起下锅,用旺火烧开20分钟,再用慢火炖至肉烂时捞出,撇去浮沫,把汤倒在盆里,待肉和汤都晾凉后,再放在一起。

特点:酱香浓郁,十分下饭,吃时捞出可改刀装盘,也可直接装盘。热吃时,将所需的肉加适量的酱汤烧热盛汤盘中。

酱肉集肉香、酱香、鲜味于一体,所以已经成为了很多人所喜爱吃的风味食物,也是比较营养健康的肉制品。尤其是吃惯了平常烹饪的猪肉之后,你会发现酱肉带来的绝对是完全不一样的味觉享受,还利于我们的身体健康。


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