自制凤梨酥

小雨
2014-07-07 13:53:40

随着时代的发展,饮食的制作工艺渐趋成熟,人们在日常生活中可以吃到更多的美食。糕点的美味,经由糕点师的妙手,总会发生奇妙的变化。而且,糕点的种类特别多,有蛋卷酥、香甜果子、美味甜点等等。每一种糕点,都会有自己独特的味道,并且会吸引着不同人群的光顾。

糕点里面,有一种特殊的工艺叫做酥,酥最大的口感,毋庸置疑,当然是酥。至于口味,就会有多种变化,甜的、咸的的都是可以的。有一种酥,叫做凤梨酥,味道特别的好。

材料

冬瓜900克

黄油75克

糖粉20克

盐1/4小勺

鸡蛋液25克

低精粉90克

全脂奶粉35克

去皮菠萝450克

胡萝卜汁少许

制作方法

1.900克冬瓜,用水煮成透明状,捞起用纱布挤去水分,成冬瓜泥。

2.450克去皮菠萝,用盐水浸泡10分钟,用榨汁机将汁、蓉分离。

3.将菠萝汁倒入锅内,为防止将馅炒焦,我用电饼铛处理。加入冰糖60克、麦芽糖60克,将菠萝汁浓缩。

4.把菠萝汁调浓稠,同时加入菠萝蓉和冬瓜蓉,进行翻炒。

5,把菠萝溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。

6.把黄油75克放置室温后,用打蛋器打发,加入糖粉20克、盐1/4小勺,继续打至蓬松状,再分三次加入共25克鸡蛋液,打均匀。

7.将低精粉90克、全脂奶粉35克拌均匀后,分三次筛入装有奶油的容器内,并用橡胶棒搅拌,揉成面团,装入保鲜袋,入冰箱醒面20分钟以上。

8.将面和馅1比1的比例,包成团,嵌入模具内,入预热的烤箱内,200°,两面各烘烤10分钟。

凤梨酥的做法是不是很简单哦,那就不妨自己动手试一试吧。做好了的凤梨酥,可以作为休闲食品,也可以作为聚会的小甜点,真是给生活增添了不少乐趣。但是,在挑选菠萝的时候,要注意挑选到最新鲜的菠萝哦。


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