猪脑是营养特别高的，含有很丰富的钙铁，是比猪肉的含量要高的，但是猪脑里的胆固醇的含量也是很高的，高血压的人在平时应该要少吃，它的食疗价值也是很高的，能够很好的治疗失眠，头痛，这样的功效以及是大家最常吃猪脑的重要的原因了，下面我们来看看炖猪脑的做法。
猪脑的做法有很多，炖猪脑，蒸猪脑，猪脑的营养价值是很高的，它的钙的含量是很高的，特别是适合老年人食用，猪脑的贮藏方法一般都是冷藏以待以后用，下面我们就来看看猪脑怎么做。
天麻炖猪脑
此汤汤清味鲜，猪脑色白，质地嫩口，养生保健。
材料
猪脑2个(120克)，野生天麻片30克，桂圆10克，姜片20克，葱结20克，清汤600克，盐1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1、猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内，注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时。
2、之后加盐调味，原锅上席。
清蒸猪脑髓
材料
药材山药25克食材猪脑髓1个、葱1根、姜3片调味料盐、米酒各适量
做法
1、猪脑髓洗净备用;葱切段备用。
2、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。
药材功效
1、中医的饮食疗法中，有“以脑补脑”的说法，主要是同类疗法的概念，认为吃了动物的脑，能使人吸收与脑组织同类的物质，补充乙酸胆碱，延缓本身脑组织细胞的退化，所以猪脑髓和鱼头常是补脑药膳的主要材料。
2、山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和乙酸胆碱等，有助于增强记忆力;《神农本草经》认为久服山药可使头脑聪明;《本草备药》认为山药可治健忘。
小麦红枣猪脑汤
材料：
主料：猪脑100克,小麦30克
辅料：枣20克
调料：白砂糖20克,黄酒5克
做法：
1.小麦洗净，滤干;
2.红枣用温水浸泡片刻，洗净;
3.猪脑挑去血筋，洗净;
4.将小麦倒入锅内，加水，小火先煮半小时;
5.再入猪脑、红枣，待沸后，加白糖、黄酒;
6.继续炖半小即可。
炖猪脑的做法大家应该了解了，最有名的应该就是天麻炖猪脑了，它的滋补，药用价值是很高的，能够很好的治疗我们的心焦烦躁。特别是失眠的症状，现在的睡眠的人也已经很多了，面对失眠有时候我们是不是束手无措呢，那就尝试一下食疗的方法吧。
