如何煎猪排

小雨
2014-07-03 14:13:52

在中国除了回族同胞不吃猪肉以外,其它的三十五个民族都有吃猪肉的习俗,猪肉占大家平常吃的肉类的百分之九十以上。猪的全身都是宝,猪肠可以做出红烧猪肠,清蒸猪肠等等,猪骨可以炖大骨头汤喝,连猪的肥肉都可以吃,还可以制作成猪肉,猪肉含有不饱和脂肪酸,少吃可以保护血管。

猪排可以分为猪大排和猪小排,猪排的吃法很多,煎猪排是大家比较喜欢的一种吃法,相比来所,煎猪排不是一种技术含量很高的菜,可是对于从来没有煎过猪排的人来说,也不容易做。

原料:猪排骨200g、植物油20g、面粉6g、咖哩粉5g、姜末1g、蒜泥2g、料酒5ml、葱末少许精盐适量,味精少许。 做法: 1、将猪排切成3-4cm长的小块,用刀拍几下,加入料酒,精盐,拌匀。再扑上干面粉。 2、炒锅置于火上,放入植物油,把猪排煎炸至两面黄时起锅,滤去余油,将剩余油倒回炒锅重置于火上,加入姜;蒜、咖哩、略炒,注意不能炒焦。加水约100ml和味精少许。放入猪排,在小火上烧至汤收浓装盘,把葱和浓汁浇在猪排上即可。 猪排不仅含有人体所需的多种氨基酸,而且猪排和咖哩均富含钙、磷、铁。按此法烹调的猪排,色香味俱全,不仅营养丰富,还能增加哺乳期的食欲,尤为冬季佳肴。

要把煎猪排做的好吃,挑选猪排也很重要,做猪排的第一要诀,首先猪排一定要选择腰部部位的里肌肉,而且这种里肌肉本身一定要带一些肥油才算上等。煎猪排不要用猪脊骨,要用猪肋骨排,这样煎出的猪排才好吃,肥而不腻。



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