爆炒小公鸡怎么做

小翼
2014-07-01 13:35:59

家常菜有很多,爆炒小公鸡就是其中的一道佳肴。不同的菜不仅仅是做法的不同,它们的营养价值也是不一样的。所以只有多食用一些有好处的食物才能够让我们的身体营养平衡。千万不要养成挑食的坏习惯,这样对身体是一定伤害的会造成营养的缺乏。只要做出不一样的菜色出来这样才会增加食欲。

不过做好一道菜的前提就是要知道这些是什么样的特征,这样才知道能和什么样的食物一起食用,只有搭配的好,这样人们食用起来才会发挥最好的效果。相反的如果你不去了解这些食物,这样就很有可能造成不好的影响,那么爆炒小公鸡该怎么做呢?

爆炒小公鸡,新疆菜,食材:小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段。

爆炒小公鸡

篇和慢煲老鸭汤是对应篇,也是因老鸭而起,有老有小、爆炒慢炖,两篇放在一起相应成趣。

老鸭汤是南方菜,爆炒小公鸡,却是地道的新疆菜。这道菜算的上是新疆的家常菜,可是要说做得正宗的,还要到昌吉吃。据我所知,鸟市做得最好的馆子还是在天百的北侧巷子中。

爆炒小公鸡需要的材料有:小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段。

具体做法是:热水炒切成段的鸡肉,炒出在冷水中激凉。然后在锅中将油烧热,放糖烧化,葱姜蒜入锅,油花四溅之时,将小公鸡、红青两色辣椒入锅,翻炒时,放盐、老抽、红醋、花椒和大料。在大火中翻炒几下十分钟即可出锅。

这道菜油色很足,鲜辣可口。

小公鸡另一个特色是量少。一般一只小公鸡最多能炒一盘菜。一盘子小公鸡最多够两个人吃,想要吃饱的话,还要喝点啤酒、吃点花卷。新疆的花卷味道也很独特,是用回族的香豆子参杂蒸制而成。

吃小公鸡要吃骨架肉,肉连骨,骨连味,撕肉啃骨。菜的辣味会从骨上传到池内,撕完肉的骨架吃起来回味无穷。

公鸡肉属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用,对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效鸡肉不仅味道鲜美,而且营养丰富,被称为“能量之源”。它更是凭借其高蛋白、低脂肪的特点赢得人们的青睐,成为病后体虚患者的首选补品。

只有正确的掌握爆炒小公鸡的做法才能够自己做出这道菜肴出来,这道菜不仅仅可以帮助我们提高食欲,它里面含有的公鸡肉具有一定的作用。例如它可以让一些虚气比较弱的人食用,小公鸡里面含有丰富的蛋白质,人食用后可以补充这类营养成分。


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