公鸡，其实就是家禽的一种，在平时的生活中，小公鸡也是作为美味的食物经常出现在我们的饭桌上，我们都知道鸡肉一直一里都是比较营养健康的一种食物，因此深受平常百姓的喜爱，那么小公鸡的制作方法有什么特殊的地方呢?那就看看人们经常做的爆炒小公鸡的不同美味吧.
因为鸡肉含有丰富的营养以及可以利于我们身体保健的各种物质，而且鸡肉的制作制作方法非常的多样，不管是炖鸡，还是炒鸡，不同的烹饪方式，带来的味道也不一样的，现在就看看爆炒小公鸡的制作。
爆炒小公鸡需要的材料有：小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段。
具体做法是：热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉。然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅，油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料。在大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
这道菜油色很足，鲜辣可口。
小公鸡另一个特色是量少。一般一只小公鸡最多能炒一盘菜。一盘子小公鸡最多够两个人吃，想要吃饱的话，还要喝点啤酒、吃点花卷。新疆的花卷味道也很独特，是用回族的香豆子参杂蒸制而成。
吃小公鸡要吃骨架肉，肉连骨，骨连味，撕肉啃骨。菜的辣味会从骨上传到池内，撕完肉的骨架砸吧起来回味无穷。
相信很多人都会遇到一个问题，那就是炒鸡肉的时候，经常会发现鸡肉的肉质会变得比较老，难以咀嚼，尤其是对于牙口不是很好的老年人来说，就更不合适，因此在爆炒的过程中，上面的技巧是一定要遵守的。
