猫耳朵的吃法

小雨
2014-06-24 14:34:16

说到小零食,孩子们应该是最开心的了,不仅仅是因为孩子们的贪吃,更多的是因为零食中间充满了很多童趣,这是大多数成年人所不能理解的。其实平时吃到的零食有好多种,但是超市里面卖的那些薯片薯条之类的膨化油炸食品,往往吃下去会有害身体健康,所以远远不如明间的小零食,就比如:猫耳朵。

说到猫耳朵,大家应该是很熟悉的,不光是大人还是小孩,因为猫耳朵这种食品非常的形象。就外观来说,长的非常像猫科动物的耳朵,因此叫作猫耳朵是非常贴切的。下面就来详细说说关于猫耳朵的吃法问题。

猫耳朵是晋南(山西运城,临汾),晋中、晋北等地区流行的一种风味面食。它吃着筋滑利口,制作简便,随乡就俗,适用多种面粉和浇头,又加制作简便,倍受群众欢迎。在晋中一带,人们用白面、高粱面制作;在雁北、忻县高寒地区,人们用莜面、荞面制作,取名“碾疙瘩”,还名“碾饦饦”。尤其因莜面制作柔软,还能碾推成花纹、触须等式样,更使这种面食形象多彩多姿。

猫耳朵起源于中国北方地区,主要是晋语区,如山西省中北部、内蒙古西部、河北张家口等地,这种面食很常见,在当地被称为“圪坨儿”。在关中也有类似制法的面食,称作“麻食(马齿)”。做法是用白面、荞麦面等和好后,切成小块,用手的大拇指在案板上一捻即成。清水煮后捞出,浇上菜或卤等食用。因形如猫耳,且由于晋语本名令外地人感到生涩难懂,因而也被称为“猫耳朵”。在一些地区也有用莜麦制成,蒸熟后食用。莜面有独特的风味,较白面不易消化,所以抗饿。

猫耳朵的最常见吃法是双色什锦猫耳朵,具体做法如下:

主料:猫耳朵适量;

辅料:蒜苔适量,黄豆适量,柿子椒适量,红椒适量,黄瓜适量,黑木耳适量;

调料:食盐适量,鸡精适量,植物油适量;

1.将双色猫耳朵胡萝卜黄豆煮熟放入炒锅煸炒;

2.放入蒜苔、青椒、红椒、黄瓜、黑木耳;

3.放盐和骗鸡精,起锅;

其实说起猫耳朵,相信很多成年人的脑海中都有类似的共同的回忆,在我们孩提时代,大家都是吃过猫耳朵的,有些人甚至那时候把猫耳朵当做自己的宝贝,也不肯与别人分享,可见猫耳朵在那个时代是多么的宝贵。所以家长们要注意了,应该时刻提醒自己和孩子不要铺张浪费,从俭入奢易,从奢入俭难。


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