怎么包饺子

香米
2014-05-28 23:27:36

北方人有包饺子的习俗,北方人都喜欢吃饺子。饺子在家常便饭中是好饭,以前只有过年过节或者是家里来了客人才可以吃到一顿头面饺子,啥是头面,好吃的饺子都是用小麦面做皮子,小麦加工成面粉需要三遍,第一遍加工出来的面粉老百姓叫头面,头面雪白的,吃到嘴里滑爽。

现在生活条件好了,只要大家喜欢可以天天吃饺子,吃的饺子都是头面,黑面都用来饲养家禽了,饺子的馅更是灵活,可以根据自己的口味随意调,可以是白菜馅、韭菜馅,三鲜馅等等。

下面介绍白菜馅饺子,四人份

原料:肉馅1000g,面粉1250g,大白菜一颗,韭菜100g香菇5个,虾仁100g。

佐料:油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒、高汤均适量。

做法:

1.和面面团要软硬适中,且要放入面盆中,加盖醒30分钟.

2.拌馅将肉馅放入高汤,逆时针搅拌,使之成糊状。

3.炸油锅里加油烧至九成热,放入花椒,关火,待油温降下,取出花椒,同时将油倒入肉馅。

4.和馅将大白菜切碎,加盐杀出水分,挤出水分,放入肉馅;韭菜切碎,放入肉馅;香菇用水发好切碎,放入肉馅;虾仁切碎,放入肉馅;同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉,逆时针搅拌直至充分混合。

5.把面团做成小面饼,放入馅,捏在一起即可。

6.煮饺水烧开后,放入包好的饺子,煮至饺子浮出,加凉水,反复两次便可捞出食用。

在吃饺子的时候,可以沾着调料吃,北方人一般都放蒜酱,就是捣很多蒜泥,放一些陈醋,滴上点酱油,还有辣椒油。也有很多的年轻人喜欢用醋做调料 。南方人的话,可以在醋里面加一点糖,味道也不错。以上介绍了白菜馅饺子,学会了赶紧做吧。


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