怎样做带鱼

小雨
2014-05-26 17:42:45

怎样做带鱼,爱吃带鱼的朋友都会学着去做各种各样的带鱼做法的,带鱼是非常有营养价值的一种海生的鱼类,味道鲜美,做法多样,是大众非常喜爱的鱼类美食之一,带鱼具有暖胃,祛风,杀虫,补五脏等作用,如果患有慢性肝炎的朋友建议多食用带鱼,久服是可以改善症状的。

带鱼身上还有一样宝贝,那就是带鱼身上的银鳞,其实银鳞并不是鱼鳞,它是由一层特殊的脂肪所形成的一种表皮,没有鱼腥味,营养价值极高,它里面含有不饱和脂肪酸,是降低胆固醇的圣品,里面含有的卵磷脂是增强免疫力的最好成分了,能使人延缓衰老,美容养颜,总之带鱼的有点有很多,下面就介绍几种带鱼的做法。

红烧带鱼的做法

1.将带鱼处理干净,用钢丝球刮鱼鳞非常的方便干净

2.将处理好的带鱼切段控干水,再用厨房用纸擦干净

3.在大的盘内放入一个整鸡蛋搅匀,放入带鱼段,使每条鱼均匀的沾满蛋液

4.在锅内放入油,可略多一些,把沾满蛋液的带鱼段放入锅内煎至两面金黄,盛出备用

5.锅内如果剩的油少可再略微的再加入些油,开大火把煎好的带鱼全部重新放入锅内,烹入两勺花雕酒和3勺陈醋,这样能更好的去除带鱼的腥味

6.再放入葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、生抽、老抽、白糖出香味后再加入适量开水,和带鱼持平即可,大火开锅

7.转成中小火15分钟即可,如果像我一样爱吃鱼汤拌饭可收汁的时候多留一些汤汁即可出锅

干炸带鱼的做法

1.三种调料去腥入味:带鱼治净后,稍微将水晾晾干,然后用料酒、少许盐、适量花椒粒(一定要花椒粒,而非花椒面,有很好的增香效果)腌制一个小时,提前入味

2.调挂蛋糊不易太稠:蛋清和粉面按照1:1的比例调成蛋糊(蛋糊的稀稠度:稍微稀一些,基本鱼身能够挂住就行)

3.鱼身完整切莫早翻:待油温6成热,刚开始冒青烟,将裹好蛋糊的带鱼轻轻滑入锅内,油要稍微多一点,鱼入锅后不要急于翻身,一面未炸黄就翻动,鱼不仅会粘锅还会松散,煎至两面金黄就算好了

香辣带鱼的做法

1.将带鱼切成菱形块,洗净,沥水

2.带鱼沥干水分后,撒上干淀粉,拌均匀

3.锅内放油,烧至八成热,逐块下入带鱼,炸至金黄色,捞出沥油

4.将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在锅内

5.再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉,用筷子将其拌匀

6.将炸好的带鱼放在锅内,置于火上

7.再快速将兑好的汁烹在带鱼中,等汁收干,淋上香油装盘即可

怎样做带鱼大家都学会了吗,如果学会了,你不妨试一试,给家里的餐桌增加一道美食,不仅营养丰富,更能让自己有很大的成就感,做带鱼时上面的银鳞不用刮得太干净,它是极有营养的物质,你学会了吗。


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