花生米怎么炒

香米
2014-05-20 15:37:18

说到了花生米的这种小吃,相信大家都非常喜欢食用。除了因为花生本身就是一种营养丰富的食物,还因为花生米吃起来香香脆脆的,而且非常适合约上三五知己在一起看足球比赛,喝着啤酒的时候食用。而想要做出酥脆的花生米除了需要掌握一定的火候之外,调料同样是非常重要的。那么到底花生米怎么炒呢?


其实市面上有很多各种现成的花生米售卖,但是我们并不知道市面上的花生米在炒制的时候用了什么样的油,而且也不知道外面购买的是否卫生和干净等。因此不妨自己在家制作花生米吧,这样吃起来比较安全和健康。那么到底花生米怎么炒呢?

花生米是指去掉花生壳的花生仁,事实上是花生的种子,整个的花生叫做果实,荚果。但一般还是叫做花生米。

花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物,不含胆固醇和反式脂肪酸,而且富含微量营养素,植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质,有重要的保健作用,更是乳、肉食物的优秀替代品,对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。

花生米怎么炒

做法一、

主料:花生250克;调料:色拉油2汤勺,食盐1茶勺,白酒2瓶盖

做法

1.将花生米挑出坏烂、抽芽粒,用开水泡2~3分钟,既可清洗,也是炒制后保持酥脆的要点之一。

2.将花生米捞出,铺开控干水分,最好晾至表面无水,以免炒时爆锅。

3.热锅冷油,即将炒锅烧热,即刻下2汤勺油,然后马上将花生米放到锅中,保持小火,并将花生米翻炒几下,使其均匀沾上油,再平平铺开,浸炸2分钟左右。

4.接着转中火,快速翻炒,至花生慢慢发出噼啪声,直到发出密集的劈啪声,立即关火,用锅中余温继续翻炒几下。

5.沥油盛出装盘,炒制的过程到此结束。

6.要想长时间保持酥脆,关键就在这里了,用高度白酒1瓶盖,轻轻浇在盘中的花生米上,要浇得均匀些,用喷雾瓶喷最好。

7.用筷子迅速拨开,使白酒均匀裹在花生米上,此时你会听到噼里啪扣啦的声音再次发出,可以无视。

8.待其凉透,可按个人喜好加少许盐或糖调味。

做法二、

主料:花生米200g;辅料:油适量,盐适量

步骤

1.在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟,然后控干水份。

2.锅内放适量油,

3.一定要在油还是凉的时候放入花生米。

4.看见颜色变金黄色就起锅。

5.然后可以根据自己的口味放入盐或糖。

小贴士:慢火,油温不要过高时加入,加入后要不停的翻炒。

看完了上面关于花生米怎么炒,相信各位朋友已经知道了技巧了。其实炒花生米的时候是需要掌握一定的方法和技巧的,首先要将花生米用开水浸泡一下,第二步就要沥干花生米中的水份,最好油锅弄热,加上一些食用油,最后使用小火将花生米不停地翻炒,直到花生米发出噼啪声为止,这样就能够成功地炒出美味的花生米了。但是炒花生不宜多吃,否则容易上火喔,大家要注意了。


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